마트에서 득템한 가지 5개로 뚝딱 만드는 건강한 가지찜, 쫀득하고 물컹거림 없는 가지찜, 오늘 저녁 메뉴로 강력 추천합니다1.
재료 준비
- 가지 5개 (480g)
- 천일염 1스푼
- 찹쌀가루 1/2컵
- 들깨가루 2스푼
양념장
- 홍고추 1개, 청양고추 1개 (송송 썰기)
- 다진 마늘 1스푼 (굵게 다지기)
- 간장 2스푼
- 조청 1스푼 (없으면 매실청도 OK)
- 참기름 1스푼
- 통깨 1스푼
1️⃣ 가지 손질
마트에서 신선한 가지 5개를 준비해 꼭지를 자르고 1cm 두께로 동그랗게 썰어주세요. 동글동글하게 썰면 쫀득한 식감이 살아나요! 너무 얇지 않게, 굵직하게 썰어야 입에 착착 붙는 식감이 완성됩니다1.
2️⃣ 소금물 절임
믹싱볼에 물 한 컵(200ml), 천일염 1스푼을 넣고 소금을 완전히 녹입니다. 썰어둔 가지를 넣고 20분간 절여주세요. 중간에 2~3번 뒤집어주면 소금간이 골고루 배고, 가지의 수분이 잘 빠져나와요. 절임이 끝나면 가지를 한 움큼씩 쥐어 물기를 최대한 꾹 짜주세요. 물기를 잘 빼야 물컹거림 없이 쫀득한 가지찜이 완성됩니다1.
3️⃣ 양념 준비
절이는 동안 양념장을 미리 만들어둡니다. 홍고추, 청양고추는 송송 썰고, 다진 마늘은 굵게 다져서 넣어주세요. 간장, 조청(또는 매실청), 참기름, 통깨를 넣고 가볍게 섞어두면 끝! 고춧가루는 넣지 않습니다. 고추의 색감만으로도 충분히 예쁘고 맛있어요.
4️⃣ 가지 코팅
절여서 물기 뺀 가지에 찹쌀가루 1/2컵, 들깨가루 2스푼을 넣고 골고루 버무려 코팅합니다. 찹쌀가루는 가지의 식감을 쫀득하게, 들깨가루는 고소함과 오메가3까지 더해줘 건강까지 챙길 수 있어요.
5️⃣ 찜기에서 쪄주기
찜기에 면보를 깔고 코팅된 가지를 올려주세요. 물이 끓는 상태에서 중강불로 5분만 쪄줍니다. 너무 오래 찌면 식감이 물러지니 5분이 딱 좋아요1.
6️⃣ 마무리
찜이 끝난 가지를 접시에 펼쳐 20분 정도 식혀주세요. 충분히 식힌 뒤 미리 만들어둔 양념장에 가볍게 버무리면 가지찜 완성! 물컹거림 없이 쫀득하고, 고소한 풍미가 입에 착착 붙는 최고의 반찬이 됩니다.
“가지찜은 고지혈증에도 좋고, 기름진 음식이 많은 요즘 식탁에 건강함을 더해줍니다. 가족들이 맛있게 먹는 모습이 행복 아닐까요?”